Is med havtorn

Parfait-is med havtorn. Jeg fik ideen på Instagram, men kan nu ikke finde den post igen, så tak til hvem det end var. I hvert fald er det godt med den fede og søde parfait is også havtornebærrenes syrlighed, smukke farve og karakteristiske smag. Det gode ved parfait-is er også at hvis bare den er fed nok, så kan den godt blive en god is, selvom den ikke bliver rørt på en ismaskine. På billedet er isen gejlet op med karamelsirup og runde vaffelting, men den smager altså godt i sig selv, så det behøver man egentlig ikke.

Ingredienser, 4-6 personer:

• havtorn, 2 dl
• sukker, 2 spsk
• æggeblommer, 2 små eller en stor
• flormelis, 25 g
• piskefløde, 2 1/2 dl

Fremgangsmåde:

1. bland havtornebær og sukker, mas bærrene lidt så de går istykker og safter
2. pisk æggeblommer og flormelis lys og let
3. pisk piskefløden til blødt skum og bland nænsomt med æggesnapsen og bærrene
4. frys din is i hvert fald fald et par timer eller 4