Kål med ærter, ansjos-hvidløgscreme og saltbagte mandler

Den her ret smager bare så godt. Jeg har ikke strandkål i min have, men jeg tænker det vokser i mange andres haver, og man ville også kunne bruge andre typer kål i stedet for (den oprindelige opskrift er med spidskål og asparges). Vi fandt noget ved stranden, hvor vi ferierer. Husk hvis du sanker at følge “ god sanke skik”.

Ingredienser, 4 personer:

• strandkål, 3-4 store blade (300-400 g?)
• friskbælgede ærter, 2 dl
• ansjos-hvidløgscreme, 1 1/2 dl
• mandler, 50 g
• salt
• evt. frisk oregano (det glemte jeg, men jeg er sikker på at det ville have været godt)

Fremgangsmåde:

1. Læg mandlerne i 2 dl kogende vand med 1 spsk salt. Lad det stå en times tid
2. Bag dem i ovnen ved 165 grader i ca. 20 minutter
3. Rens kålen og hvis det er strandkål sorteres i stilk og blade
   
4. Smag på stilkene, hvis de smager godt som de er, så snittes de fint og bruges rå, hvis de er bitre kan de blancheres sammen med bladene og derefter snittes fint
5. Blancher bladene i kogende letsaltet vand i 1-2 minutter, så det bliver blødere med stadig har bid. Put dem straks efter i iskoldt vand. Lad dem køle af og fjern vandet, så de er nogenlunde tørre igen
6. Snit bladene groft
7. Retten samles: i et fad lægges kålen nederst, der dryppes ansjos-creme på, ærter og mandler og evt. oregano drysses ovenpå