Kartoffelknødel med blommer i

I min jagt på nye måder at spise blommer på faldt jeg over disse tyske/østrigske “zwetshgenknødel”. Det er åbenbart en særligt elsket variation af knødel, hvor der en blomme i. Det kunne jeg jo ikke stå for. Der er en del forskellige versioner af dejen, jeg valgte en med kartofler, for så var der da lidt flere grøntsager i. De er faktisk ikke så ringe endda, og jeg tænker at det er lidt ligesom med æbleskiver: En dejklump med sødt, som man holder rigtig meget af at spise, hvis man er vokset op med det. For andre kan det godt være lidt sværere at sætte pris på. Når man nu sammenligner med æbleskiverne så falder det næste ud til denne knødels fordel: Den er sundere (med kartofler og kogt i stedet for stegt) og sjovere med blommen indeni, og hyggefaktoren er nogenlunde den samme. Ifølge den side jeg fandt så skal det helst være en ret lille blomme, da man ellers risikerer at den ikke er tilberedt når knødelen er færdigkogt. Jeg trillede dem i æblekagerasp, det var en hurtig vurdering af at det var nogenlunde i samme dur og en let løsning. Vi prøvede også med hakkede mandler, men det var klart bedst med æblekagerasp. Hvis du vil have den ægte version så søg det selv op på nettet.

Ingredienser, 12 knødel:

• 500 g kartofler
• 1 nip salt
• 1 spsk smør
• 125 g hvedemel
• 3 spsk durum mel
• 1 æg
• 12 blommer
• 3 spsk sukker
• 1 pakke æblekagerasp

Fremgangsmåde:

1. ​kog kartoflerne møre, og tag skrællen af når de er til at håndtere. Riv dem fint på et rivejernet, der må ikke være nogen klumper. Tilsæt salt og smør og lad det køle mere af
2. udsten blommerne, men lad dem stadig være i et stykke (de skal ikke halveres)
3. lav dejen færdig: bland de 2 slags mel i og bland til melet er næsten helt integreret. Tilsæt æg og bland dejen færdig med en gaffel. Dejen skal kun lige være ensartet og sammenhængende, den vil være blød og ret klistret
4. på et godt meldrysset bord deles dejen i 12 stykker. Lav en flad cirkel af dej i din hånd, læg en blomme i midten og læg 1/2 tsk vanillesukker, der hvor stenen var. Saml dejen omkring blommen, pas på at der ikke er luft lommer, og klem kanterne godt sammen, og gør klumpen nogenlunde rund.
   
5. kog knødelerne i en stor gryde med letsaltet vand. Vandet skal simre og ikke bulderkoge. Knødelerne starter med at ligge på bunden og når de kommer op til overfladen er de færdige. Det tager 10-15 minutter. Pas på de ikke har sat sig fast på bunden
6. fisk den op lad dem lige dryppe af og rul dem i æblekagerasp
7. Jeg synes de er bedst når de er varme/lune. Dagen efter var de lidt mere kedelige