Kold yoghurtsuppe med Sankthansurt

Det salte køkkens svar på koldskål: Lækker og lige til i smagen, læskende og let at lave.

Ingredienser, 3-4 personer:

• A38/yoghurt/tykmælk, 1/2 l
• fløde, 1 dl
• blade af sankthansurt, 150 g
• tomater, 250 g
• bibernelle blade, 1 dl
• krydderurter, gerne marokkansk mynte, estragon og bjergmynte
• chili
• isterninger, 1/2 l
• franskbrød, 4 skiver
• smør, 50 g
• hvidløg, 2 fed
• spidskommenfrø, 1 tsk
• løgblomster til pynt

Fremgangsmåde

1. rist brødskiverne på brødristeren
2. snit sankthansurt og tomater i små tern, snit krydderurter og bibernelleblade
3. bland med surmælksprodukt og fløde
4. smag til med chili og salt 
5. hæld isterningerne i og stil på køl
6. Smelt smørret på en pande, skær brødskiverne i mindre tern
7. når smørret er smeltet tilsættes knust hvidløg og spidskommen, lad stege ganske kort (10 s), tilsæt brødternene og vend godt rundt. Lad dem stege ved laveste varme et par minutter
8. suppen serveres med hvidløgscroutonerne på toppen og pyntes med løgblomsterne