Midsommer skovhave-bulgur salat

Her sidst i juni begynder mange af skovhaveplanterne at blive noget mere karakterfulde, eller mere præcist de kan blive noget mere bitre, skarpe og hårde. Så gælder det om at smage mens man samler, så man får det bedste med, og måske holder lidt igen med nogle af de der tidligere kunne spises i større mængde. Med en base af fx bulgur eller couscous og med et sødt islæt som rosiner, så kan den nu trække en hel del bitterhed uden at det bliver for meget. De bitre, kraftigtsmagende urter skæres meget fint og de milde som sankthansurt og slangeurt skæres groft. Jeg fandt sødskærm, rød havemelde, citronmelisse, løg, bjergmynte, æblemynte, bronzefennikel, figenblade, estragon. Grønne korianderfrø og korianderblomster kom der også i.