New York Times blommekage

At en kage bliver en klassiker har jo ofte en årsag. Denne her blommekage er en amerikansk klassiker, muligvis med tysk oprindelse. Den blev trykt i New York Times i 80`erne 7 år i træk i sensommeren, og trods behørige advarsler rejste der sig en læserbrevsstorm (det var dengang), da de meldte de ville trykke den for sidste gang. Siden da har de sørget for at den altid er tilgængelig. Jeg forstår godt den er en klassiker, og jeg elsker madretter der markerer årets gang, som at når blommerne er modne, så laver vi den kage vi altid laver når endnu en sommer lakker mod enden. Den smager virkelig dejligt og den er nem at lave. Den kan laves med alle slags blommer, også frosne, og med alle mulige andre slags frugt også. Den her blev lavet med optøede halve blommer. Det smatter noget mere, men man hælder bare saften udover dejen, også venter man med at drysse sukker over til dejen har bagt så meget i ovnen at overfladen lige netop er lidt fast, måske 20 minutter.

Ingredienser, en lille springform eller tilsvarende areal:
​Dej

• 225 g sukker
• 1 citron, skallen fintrevet
• 175 g smør, blødt
• 1 tsk vanillesukker
• 175 g mel
• 1 1/2 tsk bagepulver
• 1 nip salt
• 3 æg

Fyld

• 24 halve blommer uden sten
• 1/2 citron, saften
• 3 spsk sukker
• 1 tsk kanel

Eventuelt flødeskum til servering

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 175 grader Celsius
2. smør formen med smør, eller brug bagepapir
3. gnid fintrevet citronskal ind i sukkeret, så aromaen frigives
4. pisk smør og sukker sammen til det er blødt og cremet - det tager lidt tid
5. bland resten af dejens ingredienser i (vanillesukker, mel, bagepulver, salt og æg). Bland til dejen er homogen
6. fordel i et jævnt lag i bunden af din form. Det er nemmest med bagsiden af en ske
7. placer de halve blommer ovenpå dejen, hæld citronsaft over, og drys med en blanding af kanel og sukker (se teksten over billederne, hvis det er frosne blommer)
8. bag i ovnen ca. 45 minutter til dejen er gylden og slipper i kanten, og der ikke sidder dej fast på en strikkepind hvis du stikker den ned i midten af kagen.
9. lad køle af til den er lunken eller kold. Server, gerne med fx. flødeskum