Pasta med brunet smør, skovhaveurter, mandler og citron

Jeg tror ikke man kan gå fejl af at kombinere pasta med skovhaveurter, så det ikke de vises sten der kommer her, blot en reminder. Det stikker helt af i haven ligenu, hvilket i min have betyder at det meste drukner i oregano, medmindre det vokser endnu bedre til end den. Men det er nu heller ikke det værste, den giver pollen og nektar til sommerfuglene på et tidspunkt, hvor det ellers godt kan svinde ind med blomster til insekterne. Jeg fik samlet mig lidt af hvert, det er jo en ren fornøjelse med alt den overflod sådan en dag. Det blev til blade af toon-træet, mælkebøtte, æblemynte, katost, estragon, koriander, løvstikke, evighedskål, slangeurt, oregano, kl8 blomst, og knopper fra alm. kongepen, havrerod og dagliljer. Opskriften er Melissa Clarks. Jeg lavede retten med frisk pasta, men jeg tror faktisk at timingsmæssigt er det nemmere med den lidt længere kogetid som tørret pasta har, så det skriver jeg opskriften ud fra

Ingredienser, 2-3 personer:

• 150 tørret pasta
• 1 dl mandler
• ​30 g smør
• 3 friske kviste rosmarin
• 1 tsk chiliflager, eller efter smag
• 1 citron, skal og saft
• salt
• 1 lille skålfuld (75 g) skovhaveurter, grofthakket
• lidt groftrevet parmesan til servering

Fremgangsmåde:

1. klargør og hak skovhaveurterne, hak rosmarinen fint
2. ​kog pastaen i saltet vand efter anvisningen på pakken, men måske 1 minut kortere end angivet. Gem en kopfuld af pastavandet
3. Imens ristes mandlerne på en tør pande 1-2 minutter, til de er lidt gyldne, tag dem af panden, hak dem groft
4. smelt smørret i en pande ved middel varme, efter et par minutter når det er ganske let brunet, tilsættes rosmarin, mandler og chili, lad det stege med ganske kort, pas på det ikke brænder på, når de har fået nok så tilsæt et skvæt af pastavandet. Kom den revne citronskal og citronsaften i.
5. Nu er pastaen nok kogt færdig, hæld vandet fra (husk at gemme en kopfuld)
6. bland pastaen i sovsen på panden sammen med skovhaveurterne, bland godt rundt, og lad det stå på varmen til urterne falder sammen, tilsæt pastavand, til retten er tilpas cremet, smag til
7. server med det samme med revet parmesan