Rabarber med blomster

Det er så heldigt at rabarbernes rigelighed her i forsommeren lige falder sammen med hybenrosernes og hyldeblomsternes blomstring. Og rabarber smager rigtig yndigt med de parfumerede aromaer. Jeg forsøgte mig med rabarbersyltetøj med hybenroser i forholder rose/rabarber 1/10  - det giver en meget dominerende rosenaroma, så jeg vil nok næste gang gå lidt ned måske 1/20? Det har jeg gjort i opskriften nedenfor. Måske er det med blomster endnu bedre i råsyltede rabarber, det bevarer noget af rabarbernes sprødhed, men det har jo så ikke den samme lange holdbarhed - måske knap 1 uge i køleskab. Det er der også en opskrift på nedenfor

Rabarbersyltetøj med hybenroseblade:

• 200 g rabarberstilke
• ca. 150 g syltesukker
• 5 g hybenroseblade, eller blomsterbarn fra andre kraftigt duftende roser

rabarberne skæres i korte stykker og koges i en lille gryde med en anelse vand i bunden. Tilsæt sukker efter 5 minutter og kog yderligere 5-10 minutter, smag om det er sødt nok. Tag gryden fra varmen og rør de fintsnittede rosenblade. Hæld på skoldede glas, gerne helt op til kanten.

Råsyltede rabarber med hyldeblomst:

• nogle stilke rabarber
• lige så mange hyldeblomstskærme
• sukker, 25% af rabarbernes vægt

snit rabarber i millimeter tynde skiver, skær blomsterne af stilkene, bland begge dele sammmen med sukker og mas det godt. Lad det trække minimum 4 timer, rør evt i det engang imellem. Opbevar det på køl.