Ris og bønner i ovnen med spæde krydderurter

Her kommer en ret nem ret. Og hvis der er bønner, ris, grøntsager og ovenikøbet lidt ost,  så er det ernæringsmæssigt et fuldt måltid. Men  i den her version, så føles det altså gastronomisk mere som et tilbehør. Så server det med æg til, eller flere lækre grøntsager, eller hvid dressing,  eller som jeg gjorde med confiteret and. Alternativt så juster mængden af ris ned så bønner og grøntsager får lov at fylde mere. De spæde finthakkede krydderurter kom i tilsidst sammen med lidt parmesan og citronsaft. Jeg havde fundet oregano, isop, citronmelisse, løgkarse, syre, mælkebøtter vinterkarse og estragon. Du skal bruge et ildfast fad med tætsluttende låg eller noget engangfolie. Opskriften er lånt fra 

Ingredienser, 6 personer som tilbehør, (eller 3 personer som hovedret med mindre ris):

• 4 porrer
• 1 citron, skal og saft
• olivenolie
• 1/2 dl mandler
• chiliflager
• 3 dl basmatiris (eller 2)
• 250 g kogte bønner
• 5 dl kogende vand (eller knap 4 dl)
• 1 dl revet parmesan
• en god håndfuld finthakkede krydderurter
• salt og peber

Fremgangsmåde:

1. tænd ovnen på 200 grader
2. rens porrerne og skær dem på tværs i 1 cm bidder. Skræl citronen med en kartoffelskræller
3. fordel porrerne i fadet sammen mandler, citronskallerne, olivenolie, chili salt og peber. Bag i ovnen til porrerne er let karamelliserede, ca. 20 minutter
4. fisk citronskallerne op og hak dem fint. Tilbage i fadet med dem. Fordel risene og bønnerne ovenpå grøntsagerne, tilsæt kogende vand og 1 tsk salt. Læg låg/folie på og bag videre i ovnen i 20-22 minutter. Tag ud og lad retten trække under låg i ca. 10 minutter
5. Fjern låget bland citronsaft, parmesan og de fleste af krydderurterne i retten, smag til, drys med desidste krydderurter og server