Risengrødskage med surkirsebær

Selvom denne kage har en hel del ingredienser til fælles med ris a la mande, så tro endelig ikke at det bare er et fortænkt forsøg på at pille ved danskernes juledessert nummer 1. Denne kage er sin egen og den er ret skøn med det fugtige næsten cheesecake agtige fyld og den karamelsmagende kiksebund. Og selvom jeg absolut elsker ris a la mande, så vil jeg sige at denne kage sådan set har her flere facetter smagsmæssigt og konsistensmæssig, så hvis man skal forsøge at være lidt objektiv, så er dette faktisk en mere interessant dessert end ris a la mande. Boghvedemelet i kiksebunden giver en god nøddeagtig smag. Hvis ikke du har boghvedemel, så kan du måske prøve at tilsætte nogle finthakkede hasselnødder. Opskriften hat jeg planket fra Olia Hercules - tak. Du kan sagtens bruge frosne surkirsebær i denne opskrift. Kagen smager godt på dagen og dagen efter, men den vinder ikke ved længere tids opbevaring.

Ingredienser:
risengrødsfyld

• 200 g grødris
• 8,5 dl sødmælk
• 2,5 dl piskefløde
• et nip salt
• 4 store æg
• 100 g lys muscovadosukker

kiksebund

• 75 g kold smør
• 75 g boghvedemel
• 75 g havregryn
• 1 tsk bagepulver
• 1 nip salt
• 1 spsk flydende honning

kirsebærsovs

• 400 g surkirsebær, friske eller frosne
• 2 spsk honning

Fremgangsmåde:

1. lav risengrøden ved at koge risene i mælk og fløde stille og roligt uden låg i ca.30 minutter til en ret fast konsistens, tilsæt et nip salt og lad køle af 
2. kiksedejen laves som en mørdej: bland de tørre ingredienser, smulr smørret i , saml dejen nogenlunde med honningen, det bliver nok ikke en helt sammmenhængende dej. Fordel dejen med fingrene i bunden af en springform, hvor du har smurt siderne og lagt bagepapir i bunden. Stil dejen koldt i min 20 minutter, eller 5 minutter i fryseren
3. bag Mike’s dejen ved 160 grader i 15-20 minutter til den er blevet mere gylden. Lad den køle af
4. Skru ovnen op til 170 grader.
5. pisk æggene ca. 5 minutter til de er lyse og skummende, tilsæt sukkeret lidt efter lidt mens du stadig pisker. Kombiner med den lune risengrød ved først at blande 1/3 af æggeblandingen i grøden, og derefter vendes resten af æggeblandingen blidt i.
6. hæld over den let afkølede kiksebund, bag i ovnen 40-45 minutter. Kagen skal være brun på toppen og må godt være en anelse fugtig og blød imidten men den skal ikke være ubagt
7. imens laves kirsebærsovsen: varm kirsebærrene forsigtigt op i en gryde, tilsæt honningen, og kog ind til saften lige netop er blevet lidt tykkere
8. server kagen lun eller kold med lidt kirsebærsovs til