Roulade med solbær og smørcreme

Friske solbær i en roulade med smørcreme. En dejlig måde at spise de mange modne solbær på, og den vinder ved at blive lavet i god tid inden og hvile på køl. Smørcreme kan man smage til med fx. rosmarin eller solbærlikør eller begge dele. Eller noget andet du synes passer med solbær. Tak til Camilla Plum for opskriften.

Hvis du vil kan du bruge rosmarinsukker i smørcremen i stedet for flormelis: 2 spsk finthakkede rosmarinblade stødes sammen med sukker i en morter til du har et fint lysegrønt rosmarinduftende sukker.

Ingredienser, 1 roulade - nok til 10-12 personer:
rouladebund

• 3/4 dl kartofflmel
• 1 spsk hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• revet skal af 1 citron
• 3 æg
• 1 1/2 dl sukker
• 50 g smeltet smør

smørcreme

• 250 smør
• 150 g flormelis, eller rosmarinsukker
• 50 g honning
• saft af 1 citron, eller erstat halvdelen med solbærlikør
• 2 æggeblommer

 

• minimum 1/2 liter friske rensede solbær  

Fremgangsmåde:

1. smørcreme: put alle ingredienserne i en foodprocessor eller en minihaller, kør til cremen er ensartet, det kan godt være den bliver ret tynd. Stil cremen på køl gerne 1 times tid eller mere
2. tænd ovnen på 200 grader
3. bland kartoffelmel, mel, og bagepulver i en skål
4. Pisk æggehviderne stive i en anden skål, pisk sukkeret i og pisk yderligere 1 minut. Pisk æggeblommerne blidt i og stop så snart de er jævnt fordelt. Vend forsigtigt melblandingen og citronskallen i. Til sidst vendes det smeltede smør i
5. fordel dejen i et jævnt lag på en bageplade med bagepapir i en rektangel på ca. 30 x 40 cm. Bages til den er lysebrun, måske skal bagepladen vendes halvvejs, hvis din ovn bager skævt? Lad bunden køle ned
6. fordel smørcreme på kagebunden undtagen de yderste få centimeter langs den ene langside. Drys bærrene udover cremen. Rul sammen fra den modsatte side end der hvor der ikke er creme. Lad gerne rouladen stå og samle sig på køl i nogle timer eller til dagen efter.