Simreret med gris, æbler og lime fra Peru

Jeg kan ikke rigtig gennemskue om dette er en autentisk opskrift fra Peru, eller om den mere er et amerikansk take på det peruvianske køkken. I hvert fald har den en for mig fremmedartet krydring med laurbær, nelliker og lime. Smagen ender med at være frisk og fyldig og en anelse julet pga kombinationen af æbler og nelliker. Der skulle have været koriander til, men det havde jeg ikke. Retten er let at gå til og sovsen opstår helt af sig selv når man lader løgene og æblerne koge ind. Her er der serveret couscous med æbler, løg og agurk til, men brug hvad du har og kan lide.

Ingredienser, 3-4 personer:

• ca. 700 g vel marmoreret svinekød, fx nakkefilet
• olie til stegning
• 2 løg, hakkede
• Ca. 3 æbler (4-500 g), skrællet og skåret i grove stykker uden kernehus
• 1 tsk chilipulver eller efter smag
• 3 laurbærblade
• 1/2 tsk stødt nellike
• 3 spsk limesaft (1-2 limefrugter)
• ca. 1/2 l bouillon
• salt og peber

Fremgangsmåde:

1. skær kødet i ca. 5 cm store stykker, og brun det i en gryde. Tag kødet op og brun løg og æbler ved lavere varme ca. 10 minutter
2. læg kødet tilbage og tilsæt laurbær, nellike, limesaft og bouillon til det dækker
3. lad det simre sagte under låg til kødet er meget mørt ca. 1 time. Tag kødet op og kog sovsen ind til passende konsistens smag til med salt, peber og evt mere chili
4. server med couscous, kartofler, ris, ovnbagte rodfrugter eller hvad du har