Stegte sorte bønner med surkirsebær

Jeg elsker de små sorte bønner først kogt og siden stegt på panden. Traditionelt er det med i den texansk-mexikanske morgenmad “huevos rancheros” sammen med tomatsovs og spejlæg. Da der ikke vokser tomater i min have, så laver jeg nu gerne bønnerne med alt muligt andet og det plejer at gå meget godt. Steg løg og hvidløg med og hold gerne krydringen i det mexikanske med hvidløg, spidskommen, chili, koriander og oregano. De udstenede surkirsebær kom på panden til sidst og fik lige lidt varme med. Bland bagefter med fintsnittet kål for at give noget friskt og sprødt og top gerne med lidt stegt spegepølse eller bacon. Server æg og brød og salat til hvis du synes eller spis det bare som det er.