Syltetøj med kirsebær og solbær

Vi får en kombination af kirsebær og solbær med vores mysli for tiden. Det søde fra kirsebærrene får lige lidt mere kant fra solbærrene og det smager så skønt. Derfor har jeg forsøgt mig med denne kombination i en syltetøj. Af en eller anden grund er det ikke så normalt at bruge kirsebær til syltetøj. Jeg tror også det ville blive lidt for mildt og rundt og fadt alene. Derfor solbær. Kirsebærrene saftede noget mere end jeg er vant til, så det blev lidt mere flydende end jeg egentlig foretrækker. Enten skal man koge mere ind, eller også skal der tilsættes flere umodne æbler end jeg gjorde, eller man kanariegul “syltesukker”, der indeholder pektin i stedet for sukker. Det er der justeret med i opskriften nedenfor. Der skal jo være ret meget sukker i syltetøj af hensyn til holdbarheden, og dermed blev min syltetøj lidt for sød, derfor citronsaft til at afbalancere smagen. Men det afhænger selvfølgelig af dine kirsebær. Og hvis du bruger en blanding af sur-kirsebær og søde kirsebær, så er det jo en helt anden sag.
  Jeg har udstenet kirsebærrene med en spisepind. Det er noget nemmere end at skære dem ud med en kniv - tak til @metteskreaunivers for det tip.

Ingredienser:

• 800 g kirsebær uden sten
• 300 g solbær
• 6 umodne æbler i halve
• 6-700 g sukker
• citronsaft, måske fra 1/2 citron

Fremgangsmåde:

1. I en stor pande med en lille bitte smule vand i bunden koges kirsebær, solbær og æblestykker op. Lad det koge for fuld blus, så mest muligt væske fordampes hurtigst muligt. Kog indtil æblestykkerne bliver bløde og der er fordampet tilpas meget væske, måske 10-20 minutter. Rør i det undervejs så det ikke brænder på.
2. tilsæt sukker, kog op og smag til med citronsaft og/eller mere sukker
3. fisk æblestykkerne op og check at syltetøjet er geleret tilstrækkeligt, ved at lade en lille smule køle af på en tallerken. Lad det hellere blive lidt for fast, det virker som om kirsebærrene kan afgive saft et stykke tid efter opkogningen.
4. hæld på rengjorte, skoldede glas og opbevar på køl til det skal spises