Syre med bagte gulerødder og Ingridærter/kikærter

Ideen med den her ret er at lade de søde bagte gulerødder spille op imod de syrlige syreblade. Og det fungerer rigtig godt. Lad gulerødderne og de kogte Ingridærter/kikærter bage i ovnen til gulerødderne er møde. Hvis du bager dem i en lidt mindre bradepande som jeg gjorde, så tager de ikke så meget farve. Men hvis du godt kan lide dine bagte ærter med lidt mere sprødhed og dine gulerødder med en snert af farve, så bred dem mere ud på en større bageplade. Krydr ganske let, retten behøver ikke så meget det handler om sødt/surt, forskellige konsistenser og de bagte ærter. Brug fennikelfrø, dildfrø, koriander eller spidskommen, eller hvad du lige går og hr en craving efter. Retten er fra Olia Hercules’ “Homefood”, en dejlig kogebog.

Ingredienser, 4 personer:

• 150 g Ingridærter eller kikærter
• 500 gulerødder
• 5 spsk olivenolie
• krydderier fx  1 tsk fennikelfrø og 1 tsk sumac
• 1 løg
• salt
• 1 lille håndfuld solsikkekerner
• 50-100 g syreblade (1 skålfuld)
• brød eller ris eller noget andet tilbehør

Fremgangsmåde:

1. Udblød ærterne i 1/2 døgn, tilsæt evt 1/2 tsk natron, hvis du har travlt, så går det lidt hurtigere
2. kog ærterne i letsaltet vand til de er møre, 40-60 minutter
3. varm ovnen op til 200 grader
4. hak løget, skræl gulerødderne og skær dem i mindre stykker på langs, hvis de er tykke
5. Hæld olien i en bradepande og varm den i ovnen 5 minutter
6. hæld løg, gulerødder, krydderier, solsikkekerner og de kogte ærter i, bland rundt, og giv den et godt skvæt salt
7. bag i ovnen til gulerødderne er lige knap eller netop møre, 20-30 minutter. Hvis løg og ærter har taget lidt farve er det fint, hvis de blot er møre så er det også fint. Lad det køle af 5-10 minutter
8. rens syreblade, skær de store i mindre stykker og læg dem i et serveringsfad, fordel blandingen fra ovnen ovenpå
9. server med brød, ris el. lign. til