Tærte med bladgrønt, blåskimmelost, champignon og hasselnødder

Nu er der ved at være nok af de små nye skud til en gang tærte. Her er skvalderkål, havesyre, sødskærm, bibernelle, slangeurt og løgkarse, men man kan bare bruge det man kan finde. Man kan godt lave en helt enkel mildt smagende italiensk inspireret forårstærte, og det har sin charme. Men denne gang gik jeg med en version med lidt mere smæk for skillingen. Så det grønne fra haven blev kombineret med løg, champignon, en blåskimmelost og nødder. Kombineret med salat udgør det sagtens et hovedmåltid. Opskriften har jeg fra IG “camomilicious”. Tærtedejen er nem og hurtig at lave, og nem at arbejde med, men den bliver ikke sprød som en mørdej. Hvis du gerne vil have en rigtig sprød og velsmagende bund, så brug denne opskrift ​i stedet for. I så fald kan du måske udelade den revne ost i tærtefyldet.

Ingredienser, 1 tærte til 5-6 personer:
tærtedej

• 240 g hvedemel
• 100 g ricotta el. creme fraiche
• 1 æg
• salt
• 1 nip krydderurter fx herbes de provence
• 1-2 spsk vand

fyld

• 1 løg, hakket
• 250 g champignon, i skiver
• 1 stor skål bladgrønt (ca. 200 g) fx skvalderkål, havesyre, sødskærm, løgkarse, bibernelle, slangeurt
• rosmarin, finthakket
• 200 g creme fraiche
• 3 æg
• 50 g fintrevet god tør ost, fx vesterhavsost
• salt og peber
• 60 g blåskimmelost, i småstykker
• 50 g hele hasselnødder

Fremgangsmåde:

1. ​tærtedejen laves ved at blande mel, ricotta/creme fraiche, æg, salt og tørre krydderurter. Tilsæt lidt vand til dejen er samlet til en fast klump. Stil dejen koldt i min. et kvarter
2. tænd ovnen på 180 grader
3. saml bladgrønt i haven og rens det.
4. varm en pande op og sauter løg til de er blevet lidt blødere, steg champignon hårdt, og steg bladgrønt til det er faldet sammen, hak bladgrønt groft, smag til med salt og peber
5. bland creme fraiche, æg, revet vesterhavsost, rosmarin, salt og peber, bland med de stegte grøntsager ovenfor
6. smør en tærteform, rul dejen ud til 3-4 mm tykkelse og beklæd tærteformen, prik lidt huller i dejen med en gaffel. Hæld fyldet i, drys med blåskimmelost og hasselnødder
7. bag i ovnen ca. 35 minutter til overfladen er gylden. Lad gerne tærten hvile 10-15 minutter inden den spises med salat til.