Tortilla med figner

Her er en kombination af to Middelhavsklassikere i en dejlig nem ret: Tortilla og figner med gedeost. Det er så oplagt en kombination, så jeg her bagefter undrer mig over at jeg var nødt til at læse om det i en kogebog (“Grønt med umami og velsmag” af Klavs Styrbæk og Ole G. Mouritsen). Men det er måske fordi det er så uvant og helt eventyrligt for mig at kunne plukke figner i min egen have. I retten indgår også figen blade som helt spøjst smager af kokos - hvem havde lige gættet på det? Ikke mig i hvert fald. Vi fik ristet rugbrød og stegte kantareller til, en salat ville også have passet godt til.

Ingredienser, 4 personer:

• 500 g kartofler, enten en rest eller  også starter man med at stege dem, i mindre stykker
• 1 stort løg, hakket
• 4 friske faste figner, i kvarte
• 6 store æg
• 100 g fast  gedeost
• 1 stilk rosmarin
• olivenolie til stegning
• salt og peber
• evt 5-6 friske figenblade

Fremgangsmåde:

1. tænd ovnen på 200 grader
2. ​hvis kartoflerne allerede er tilberedte, så sørg for at varme dem lidt fx i mikrobølgeovnen. Hvis de er rå så steg dem på en pande til de de er møre
3. steg også løgstykkerne til de er bløde og så småt er ved at brune
4. piske æggene sammen i en skål og bland de lune kartofler og løg i, sørg for at give det salt og peber
5. fordel figenbladene på en pande der kan tåle at komme i ovnen
6. hæld ægge- kartoffel- løgmassen på
7. fordel stumper af gedeost og figen  ovenpå, allerøverst lægger du rosmarinkvisten
8. bag i ovnen 20-25 minutter til æggene har sat sig