Urte-feta-yoghurt dressing til bagte kartofler

Også kendt som fru Taralezhkovas kartofler. Aleksander Taralezhkova er en bulgarsk kok, og øjensynligt er det her hans mors opskrift til bagte kartofler. Dressingen er det der gør hele forskellen, meget fyldig og let på en gang med “funk” fra ost og yoghurt og de krydderurter der falder dig for, og glem ikke guleroden. Opskriften foreslår persille og dild, hvilket ikke vokser i min have. I stedet for persille blev det stilkene af de halvhøje skvalderkål, de smager henad persille. Også kombineret med krydderurter fra skovhaven. Det blev til fennikel, solbærblade, løvstikke og estragon. 

Ingredienser, 4 personer:

• 1 kg kartofler, renset  (eller hvad du har af rodfrugter, der kan bages)
• 100 g smør
• 3-4 dl yoghurt
• 150 g feta, smuldret
• 30 g stilke af halvhøje skvalderkål, fintskårne
• 30 g blandede krydderurter, fintskårne
• 1 medium gulerod, skåret i små bitte tern
• 1 lille løg, finthakket, eller tilsvarende mængde løgblade
• 1 fed hvidløg, presset

Fremgangsmåde:

1. tænd ovnen på 200 grader
2. halver kartoflerne, så de får den størst mulige skårne overflade, læg dem i et ildfast fad eller en bradepande. Placer en klat smør på alle kartoflerne og drys med salt. Bag dem 30-40 minutter til de er bløde når man stikker i dem med en kniv. Vend dem om og bag videre 5-10 minutter, så de kan suge smørret op og blive gyldenbrune.
3. lav dressingen ved at blande alle de øvrige ingredienser, smag til
4. Server kartoflerne med dressingen til med det samme.