Vegedeller med mælkebøtteblomster

Her kommer en opskrift på nemme vegetarfrikadeller med de gule kronblade fra mælkebøtteblomster i. Det er godt hvis du har rigtig mange mælkebøtter, eller du stadig ikke helt har lært at elske dem. Sammen med løg, løvstikke og timian, så giver det en rigtig god smag. Da de var ny-stegte syntes jeg konsistensen var lidt for gummi-agtig, men det var forsvundet dagen efter, hvor konsistensen var som kolde frikadeller, og smagen stadig god. Smagen er enkel og opskriften er enkel, så det kunne også være en god opskrift til børn. Jeg har planket opskriften fra @frufengershave på Instagram

Ingredienser, 10-12 frikadeller:

• 1 skålfuld mælkebøtteblomster, jeg brugte en 80-100 stk
• 1 lille løg, finthakket
• 1 dusk krydderurter, meget gerne løvstikke og timian, finthakket
• salt og peber
• 1 håndfuld havregryn
• 4 spsk kikærtemel (gram flour)
• 3 æg
• olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. pil alt det gule ud af blomsterne, det er det du skal bruge
2. bland det hele undtagen olie i en skål, juster evt konsistensen med lidt mere kikærtemel eller havregryn, lad farsen trække på køl min. 20 minutter
3. form frikadeller og steg dem på panden