Violremonce-snegle

I dag blev min blog 6 år gammel. 6-årige kan rigtig godt lide at lave og spise søde snegle og blomsterpynt. Heldigvis så jeg den her idé med at bruge viol-sukker til snegle hos “Sankesnilde”, så var den fødselsdagsfejring hjemme. Violsukker laves ved at hakke/blende almindeligt hvidt sukker med friske violblomster. Brug et par håndfulde violer til en kop sukker, violsmagen er ret diskret. Gem det ikke for mange dage,  duften af violer er flygtig. Sneglene her er bagt ret tæt sammen i et ildfast fad lidt større end et A4 ark. Det holder lidt sammen på sneglene, så remoncen ikke så let flyder væk fra dejen under bagningen - det synes jeg er godt. Men de kan også bare bages på bageplade med sædvanlig afstand imellem. Snegle opskriften er stort set den jeg plejer at bruge til kanelsnegle fra bogen “kager der smager”  af Alette Bertelsen

Ingredienser, 12 snegle:
dej

• 50 g smør, smeltet
• 2 1/2 dl mælk
• 1/4 pakke gær eller mindre
• 1 nip salt
• 1/2 dl sukker
• ca. 7 dl hvedemel

remonce

• 6 spsk smør, stuetemperatur
• 6 spsk violsukker

glasur

• violsukker, hvor sukkerkrystallerne er mast til pulver fx i en morter
• flormelis

Fremgangsmåde:

1. bland det smeltede smør med mælk, og sørg for det ikke er mere end håndvarmt, rør gæren i, og salt og sukker. Rør melet i, start ud med lidt mindre og tilsæt så mel til dejen lige netop ikke er for klistret (gærbaseret bagværk kan blive kedelig. hvis man bruger for meget mel), ælt dejen blød og smidig på et meldækket bord. Stil smør til remonce ved stuetemperatur
2. Lad dejen hæve overdækket i en skål til dobbelt størrelse.
3. Tænd ovnen på 180 grader.
4. Lav remonce ved at røre smør blødt med violsukker
5. Rul dejen ud i en firkant på et meldækket bord. Dejen skal være omkring 1/2 cm tyk, fordel remoncen på dejen, og rul dejen sammen. Skær rullen i 12 skiver. Placer skiverne på bagepapir enten i et fad eller på en bageplade. Hvis du laver dem på bageplade, så stik dej-enden ind under sneglen. Lad dem efterhæve så de igen bliver luftige efter rulningen. Bag dem til de er let gyldne, 15-20 minutter
6. lad dem køle af og lav en glasur af violsukker, flormelis og lidt kogende vand, og pynt med den og evt. lidt friske violer. Spises kort efter -viol aromaen er ret flygtig