Kvæde-og-æbleflæsk som Gittes mor nok ikke lavede det

Når noget går godt med æbler, så er det værd at prøve med kvæder også. Kvæderne bidrager med deres mere krydrede, karamelliserede bitre smagsnoter, men også med mindre sødme. Konceptet er det samme for den æbleflæsk i ovnen,  jeg lagde op for et par uger siden: Det hele i ovnen, sværen bliver sprød og kødet holdes saftigt. Denne gang er det så med halvt kvæde og halvt æble. Ikke nogen løg, for dem havde vi ikke flere af. Sødmen fra bagte løg ville ellers have været rigtig godt i denne ret, der var lige til den sure side. Men med en skefuld kvædemarmelade til og kogte kartofler, så spillede det hele sammen igen. Nogle kvæder skal have længere tids varmebehandling før de bliver møre. Det skal mine ikke, men hvis dine tager 1 times kogning eller mere før de bliver møre, så er det nok bedst at forkoge eller forstege dem først.