Salat med blomkål, anicia linser og skovhavegrønt

Aftensmaden igår blev denne salat sammen med en bønnemos spredt ud på bunden af tallerkenen. Så er der masser af variation i smage og teksturer, mund og øjne keder sig ikke, og man bliver mæt i sind og mave. Grundelementerne i salaten er bagt blomkål, udblødte rå anicia linser og skovhavegrønt, resten er add-ons. De behøver ikke være med alle sammen, men det smager nu godt med de sprøde brødcroutoner, revet citronskal, parmesanost og på en bund af bønnemos. Og i betragtning af at du så har et helt hovedmåltid, så er det jo ikke så besværligt?
  Opskriften er kraftigt inspireret af Astrid og Malene Søgaards bog “Bælgfrugter”. Den kan anbefales.
 Fra haven hentede jeg blade af løgkarse, bronzefennikel, sødskærm, estragon, bibernelle, citronmelisse, dagliljer (ikke for mange), slangeurt, rødnervet syre, og spinatranke. Jeg ville have pyntet med violer og mirabelleblomster, men det glemte jeg.

Ingredienser,4-6 personer:

• 1 dl tørrede anicialinser, sat i blød i koldt vand ca. 12 timer
• 1 blomkål
• olivenolie
• et par håndfulde skovhaveurter, fintsnittede
• revet skal af en citron
• brødcroutoner, hvis du har
• 1/2 dl parmesanost eller anden fast ost i flager fx vesterhavsost
• evt en bønnemos til at lægge i bunden af tallerkenen

Fremgangsmåde:

• del blomkålshovedet og de tilhørende blade i mundrette størrelser, bland med olie, salt og peber, og bag dem i ovnen ved 225 grader til de er gennembagte og har fået lidt farve, ca. 20 minutter. Lad dem køle lidt af og bland den revne citronskal i
• bland blomkålen, med de udblødte anicialinser, det snittede skovhavegrønt, evt brødcroutoner og drys med osten, smag til
• server gerne på tallerkener eller et fad med et lag bønnemos i bunden