Salat med friterede dagliljer og fermenterede stikkelsbær

Sydpå spiser de friterede squash-blomster har jeg selv læst. Ikke at jeg nogensinde har set det serveret andre steder end hjemme hos mig selv, fordi jeg er så nysgerrig. Det smager mest af friture, men det skal man nu heller ikke kimse af, ellers ville blæksprutteringe, æbleskiver og fiskefileter ikke være så populære. Dagliljer er nogenlunde lige så store som squashblomster og har tilpas meget struktur, til at jeg tænkte at det måtte man også kunne med dem. De blev serveret med sprødt, krydret og surt i denne forrets-artige salat.

Ingredienser, 3 personer:

• dagliljeblomster, 6 stk
• æg, 1
• kartoffelmel, 1-2 dl
• smagsneutral olie til fritering, ca. 3 dl
• dagliljeblomsterknopper, 6-8 stykker
• 4 blade iceberg-salat eller anden sprød salat, snittet
• fermenterede stikkelsbær, eller noget andet tilsvarende surt, måske saltet citron, 3 spsk, hakket
• blade fra marokkansk mynte, citronmelisse, bronzefennikel, 3 spsk, fintsnittet
• evt. mozzarella, 1/2 kugle i mindre stykker, dette er ikke essentielt, men den lå i køleskabet og trængte til at blive brugt
• salt
• olivenolie, ca. 1 spsk

Fremgangsmåde:

1. salat, krydderurter, blomsterknopper, mozzarella (hvis du bruger det) og stikkelsbær gøres klar og blandes i serveringsskålen/fadet
2. ægget piskes sammen med et par skefulde vand i en dyb tallerken
3. kartoffelmelet blandes med 1 tsk salt, jeg plejer at bruge en lille plastpose
4. dagliljeblomsterne dyppes først i ægget, brug fingrene eller fx en gaffel til at hjælpe med at hele blomsten bliver våd og bladene ikke klistrer for meget sammen
5. bagefter dyppes blomsten i kartoffelmelet, sørg for at melet også kommer ind i blomsten, overskydende mel rystes af
6. smagsneutral olie kommes i den mindste kasserolle du har i et 2-3 cm dybt lag. Olien opvarmes, du kan checke om den er varm nok ved at det skal syde omkring en tandstik, når du dypper den
7. når olien er varm friteres blomsterne, i min mindste kasserolle kan der være 2 ad gangen
8. efter 2-4 minutter tages de op og lægges på fedtsugende papir
9. husk at tage olien fra blusset når du er færdig med at fritere
10. salaten fra punkt 1 dresses op med salt og olivenolie og de friterede dagliljer lægges øverst
11. salaten spises ret hurtigt derefter