Stegte æbler med bacon og æblekimchi

Vores gemmeæbler (ingridmarieæble) har mistet sprødheden, men de har stadig en god smag. Et sikkert hit er som altid at kombinere med gris. De stegte æblers sødme blev balanceret med syrlig æblekimchi. Det er hurtigt lavet og smager så godt fx med rugbrød til. Jeg brugte italiensk saltet flæsk (guanciale), men pancetta eller bacon kan også gøre det. 

Ingredienser:

• æbler, i stykker med skræl, uden skrog
• bacon/pancetta, guanciale
• æblekimchi
• salt og peber

Fremgangsmåde:

1. skær bacon i små stykker og steg dem ved middel varme til det meste fedt er smeltet fra og det er blevet let gyldent. Tag det fra panden, men lad fedtet blive
2. skru op for varmen og steg æblestykkerne på panden. De må godt få lidt farve, men skal ikke koges helt i smadder
3. smag til med æblekimchi, salt og peber
4. drys baconstykkerne på og server