Stegte sandwich med æbler, rosmarin og ost

Det her er luksus  sandwich på den croque monsieur-agtige måde sprøde, fedtede, saftige, og både salt og sødt. Det søde kommer fra de stegte æbler og det æblesmør (link til aeblesmr.html) jeg smurte brødene med. Hvis æblesmørret blev helt eller delvist erstattet med sennep, så ville den muligvis balancere lidt bedre mellem det salte og det søde, så det har jeg skrevet ind i opskriften uden dog at have prøvet det selv. Mine sandwich blev lige til den mørke side, så rådet er at være varsom med varmen på panden og hold godt øje. Opskriften er fra Susan Spungen/NYT

Ingredienser, 4 mættende sandwich:

• 5 spsk smør
• 1 lille løg
• 1-2 æbler (ca. 200 g)
• 1 tsk finthakkede rosmarinblade
• 8 skiver franskbrød
• 4 skefulde æblesmør aeblesmr.html
• dijonsennep
• 180 ost der smager godt varm, fx, en cheddar eller en gedeost eller hvad du nu har

Fremgangsmåde:

1. Snit løget i tynde skiver, skær æblerne i kvarte, fjern kernehuset og snit i tynde skiver, riv osten groft
2. steg løg, æbler og rosmarin i lidt smør på en pande til æblerne er bløde, ca. 8-10 minutter, fjern det fra panden og tør panden af
3. smelt lidt smør på panden ved middel varme
4. smør brødskiverne med først et tyndt lag sennep og dernæst æblesmør, placer æbleblandingen på 4 af brødskiverne, fordel osten på de andre 4 skiver
5. Placer en skive af hver slags på panden (eller 2 af hver hvis der er plads), tilføj 1-2 tsk vand til panden, læg låg på og steg til osten er smeltet 5-7 minutter. Hold øje under vejs med at brødet ikke brænder på, og skru evt ned for varmen
6. fjern fra panden og saml sandwichen, fortsæt med resten og server med det samme