Stikkelsbærtærte med hyldeblomst

Stikkelsbær og hyldeblomst har begge en lidt underspillet bærsmag, som alligevel er hel deres egen. Her er de kombineret i en tærte. Mørdejen er fed og sød som kontrast til stikkelsbærrene som så til gengæld er til den syrlige side. Tærten er lavet med låg, så der kommer tilpas meget at det søde og fede i forhold til de syrlige stikkelsbær. Det bliver næsten som en hindbærsnitte, bare med stikkelsbær. Jeg synes tærten var bedst dagen efter den var bagt.

Ingredienser:

• mel, 400 g​
• sukker, 100 g
• smør, 200 g
• et nip salt
• 1 æg
• stikkelsbær, nok til at fylde 1 lag i en tærteform (dejportionen passer til en tærteform med 25 cm i diameter)
• hyldeblomstsukker, 50- 100 g alt efter hvor søde bærrene er og hvor sød en tand du har

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 200
2. start med at lave en mørdej: Smør smuldres/masseres sammen med mel, sukker og salt. Stop så snart smørret er jævnt fordelt i det tørre, så smørret ikke smelter
3. saml dejen hurtigt med ægget
4. smør tærteformen
5. rul 2/3 af dejen ud og beklæd formens bund og sider med dejen (der er sikkert nogle dejhjørner tilbage, dem gemmer du sammen med den resterende dej)
6. fyld stikkelsbær i formen i ca. et lag
7. drys hyldeblomstsukker på bærrene
8. rul den resterende dej ud og brug det til låg
9. klem dejen fast langs siderne og stik et par huller i låget
10. bages ved 200 grader i 20-25 minutter, til tærten er gylden og slipper lidt langs siderne